El Puertito se erige como el punto de encuentro predilecto para los apasionados de las ostras y la atmósfera acogedora. Su estética se inspira en las cabañas de los ostricultores de Cap Ferret, en Francia. El Puertito Madrid cuenta con excelentes antecedentes gracias a su predecesor, El Puertito de Bilbao, que ostenta el título de ser el primer bar de ostras en España. Este local bilbaíno inauguró sus puertas en 2013, en una época en la que la cultura de las ostras apenas tenía presencia en el país.
El Puertito marcó un cambio significativo en la forma de consumir ostras en España, transformando algo percibido como lujo o exclusivo en algo accesible para todos. Desde entonces, su propietario, Inaz Fernández, ha desplegado una notable labor de difusión de la cultura de las ostras. Hoy en día, es un referente no solo en Bilbao, sino también en toda España y en el extranjero, contando con la distinción de un sol Repsol y apariciones en guías de Estados Unidos y Japón. El bar en Madrid representa un paso más en la expansión de la marca.
El Puertito de Madrid, ubicado en el Paseo del General Martínez Campos, 42, en el distrito de Chamberí, se ha erigido como el punto de encuentro por excelencia en la capital gracias a su exclusiva propuesta de ostras premium. Este establecimiento ya se ha posicionado como un referente en el universo de las ostras, ofreciendo la mejor selección del país. El éxito de El Puertito de Madrid se fundamenta en la calidad excepcional de sus ostras, un ambiente relajado e informal, y una política de precios atractiva.
La diversidad de ostras disponibles es notable, incluyendo opciones de España (Galicia Especial), Francia (destacando la Fine de Claire Nº3 y la Costa Oeste Nº3, entre otras), Irlanda (con la Tia Maraa By Gillardeau no 3 o La Regal Spéciale no 3 de Bannow Bay), Holanda (Holandesa 6/Ø Lux), Portugal (Quatro Aguas Nº 2), y la famosa Ostra Gillardeau de Francia, reconocida como la más prestigiosa a nivel mundial.
La propuesta se completa con una amplia carta de vinos por copas, opciones de champán, y, por supuesto, cervezas que complementan a la perfección la experiencia de degustar ostras. Además de disfrutarlas en el local, El Puertito de Madrid ofrece servicios de entrega a domicilio y take away para mayor comodidad. Para aquellos que opten por consumirlas en el lugar, se ofrecen diversas preparaciones en crudo, como la ostra acevichada, junto con opciones como leche de tigre. El espacio también alberga eventos diversos, catas, cursos y charlas relacionados con el mundo de las ostras.
Inaz Fernández
Inaz Fernández, cofundador y socio, ha dedicado toda una vida a la fascinación por las ostras. Desde su infancia, experimentó el misticismo que las envuelve en el seno de su hogar. Ya en la adultez, durante un viaje a Francia, se percató de que las ostras eran un manjar popular y parte integral de la vida cotidiana. Hace casi dos décadas, en ese preciso momento, surgió la idea de inaugurar un bar de ostras, ofreciendo una experiencia gastronómica informal.
A Inaz le resultó desafiante encontrar variedades de ostras diversas a precios asequibles. Gradualmente, ascendió a niveles de distribución más elevados, y finalmente, estableció contacto directo con ostricultores de toda Europa. Desde entonces, se desplaza a los parques de ostras, donde familiariza con el producto desde su origen y supervisa el proceso de cultivo durante los 3 o 4 años que abarca. Este enfoque le brinda la posibilidad de asegurarse de obtener mejores precios en las transacciones y garantizar que la calidad sea óptima.
Su lema es sencillo pero ambicioso:
“Quiero que todo el mundo se pueda permitir comer ostras”
– Inaz Fernández
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