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Recetas saludables y baratas del Ministerio de Consumo

El Ministerio de Consumo español ha publicado un recetario con 40 recetas saludables, rápidas, fáciles y baratas.

El Ministerio de Consumo de España ha publicado un recetario de comida rápida y saludable con el objetivo de combatir el sobrepeso y la idea preconcebida de que comer sano es sinónimo de alimentos caros y elaboraciones complicadas. Este libro está compuesto por 40 sencillas recetas y ha sido creado bajo la dirección de la Dra. en Farmacia y nutricionista Marián García, conocida como Boticaría Garcia, con la ayuda de la chef Estrella Michelin María José San Román y de la periodista Arantxa Castaño.

La duración de la elaboración de las recetas de este libro varian entre los 5 y los 20 minutos y solo cuestan entre 1 y 2 euros por ración. De este modo, todos los bolsillos pueden permitirse la vida sana y la cocina consciente. Los menús contienen gran variedad de verduras, frutas, legumbres, dejando de lado productos como la carne roja, siguiendo los últimos consejos de la Organización Mundial de la Salud y la Organización de Naciones Unidas que aconsejan limitar su consumo.

En el prólogo del recetario, el ministro de Consumo, Alberto Garzón, expone el problema alimenticio que sufre la población debido a “la falta de tiempo, renta e información, o la facilidad para acceder a las opciones industriales ricas en grasas, sales y azúcares“. Así, los ciudadanos estarían desarraigándose del impacto que tienen estos alimentos procesados no solo en nuestra salud sino también en el medio ambiente. De este modo, el recetario se presenta como “una propuesta sencilla para preparar comidas forma rápida, barata y saludable (…) con productos de nuestra tierra, apoyando el trabajo y el esfuerzo de miles de familias que se dedican a producirlos respetando el medio ambiente.”

El recetario se puede descargar en formato pdf en la página web de consumo.

Combatir la obesidad y la desigualdad

La Organización Mundial de la Salud nos alerta de que desde 1975 la tasa de obesidad se ha triplicado en todo el mundo. Ante esto, los gobiernos tienen el deber de responder con políticas de alimentación responsables con el medio ambiente y los productores, asegurando la accesibilidad de toda la población a estos productos. En España, el aumento de la obesidad se ceba particularmente en la infancia. Según los datos del estudio ALADINO 2019, el 40,6 % de los niños entre 6 y 9 años tiene exceso de peso, siendo el colectivo más vulnerable las familias con rentas bajas donde el porcentaje de obesidad se duplica. Afortunadamente, el sobrepeso y la obesidad pueden prevenirse en gran medida. Según la OMS, para conseguirlo necesitamos crear unos entornos favorables que permitan influir en las elecciones de las personas, de modo que la opción más sencilla (la más accesible, disponible y asequible) sea la más saludable. En este contexto, y con el objetivo de acercar a la población recursos tanto accesibles como nutricionalmente adecuados, nace este recetario.

El recetario que cambiará el mundo

Lejos de ser un mero repositorio de recetas healthy, este libro nace con una marcada vocación divulgativa, incluyendo en cada receta dos consejos que contribuyan a la educación nutricional y a combatir la desinformación. Estos tips suponen también una oportunidad para concienciar a la población en aspectos relacionados con la sostenibilidad, cómo evitar el desperdicio alimentario y cómo consumir alimentos de proximidad y de temporada. Algunos ejemplos que encontrarás son: “aprende a leer etiquetas”, “desmontando mitos”, “sostenibilidad”, “seguridad alimentaria” o “apuntes de nutrición”, entre otros.

Además, este recetario atiende al estilo de vida actual y a la demanda del consumidor, ofreciendo, por ejemplo, consejos para convertir las recetas en “ultrarrápidas” empleando como opción algunos alimentos procesados saludables del supermercado. Por el contrario, para aquellos que dispongan de más tiempo o recursos, también ofrece información sobre técnicas de cocción más elaboradas o sobre cómo convertir las recetas en premium, enriqueciéndolas por solo 1 € más con otros alimentos saludables.

Por último, este libro defiende la diversidad, atendiendo a las diversas necesidades de la población como, por ejemplo, las de aquellas personas que no consumen alimentos de origen animal. Además, se han considerado las necesidades de aquellas personas con alergias, intolerancias y otras patologías. Dos de cada tres recetas son sin gluten y en cada una de las recetas se detalla información útil como los alérgenos de declaración obligatoria.

Partes del recetario

Snaks y entrantes

Este apartado nos presenta 14 recetas, entre las cuales se encuentran gran variedad de alimentos simuladores de picoteo como los chips de kale, las zanahorias encurtidas o las patatitas dos salsas.

Platos completos

El recetario cuenta con 12 platos completos entre los que se encuentran recetas tan tradicionales como una tortilla de patata con calabacín, como platos innovadores, por ejemplo, un ramen casero con fideos de arroz y alga nori

Postres

La sección de postres cuenta con 5 recetas: helado casero de yogur, chocolate y plátano; batido de plátano y arándanos con avena; pudding de chía con mango; piña a la plancha con cardamomo; y naranja con chocolate negro y hierbabuena.

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