Anunciado el mejor restaurante del mundo en 2024 | España consolida su dominio
España ha reafirmado su posición como el epicentro de la alta cocina mundial con la reciente publicación de la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo para 2024. Con cinco restaurantes incluidos, tres de ellos entre los cinco primeros, la gastronomía española brilla en la cúspide de la excelencia culinaria.
Los prestigiosos premios, considerados los Oscar de la alta cocina, fueron otorgados en una ceremonia celebrada en el Wynn de Las Vegas el miércoles por la noche. Disfrutar, ubicado en Barcelona, se alzó con el primer puesto. Este restaurante, que ocupó el segundo lugar el año pasado, es dirigido por los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, quienes se conocieron trabajando en el legendario El Bulli. Los comensales pueden esperar platos imaginativos y técnicamente impecables, como el donut Panchino relleno de caviar, el sándwich de gazpacho congelado y el pichón con espaguetis de kombu, almendra y uva.
En el segundo puesto se encuentra Asador Etxebarri, situado en Atxondo, cerca de Bilbao. Bajo la dirección del chef Víctor Arguinzoniz, es reconocido por su barbacoa inigualable que destaca la calidad de los ingredientes. Un ejemplo sobresaliente es la gamba roja de Palamós, simplemente a la parrilla y servida sola, resaltando su sabor puro y auténtico.
París también se destaca en la lista, con Table de Bruno Verjus en el tercer lugar. Otro restaurante español, Diverxo de Madrid, ocupa el cuarto puesto, confirmando la fuerte presencia de España en la élite culinaria mundial.
Maido, en Lima, se ubica en el quinto lugar, uno de los tres restaurantes de la capital peruana en la lista, consolidando a Lima como el principal destino gastronómico de Sudamérica. México se destacó en América del Norte con tres restaurantes en la lista, liderados por Quintonil de Ciudad de México, que se posicionó en el séptimo lugar.
El Resto de la Lista
España fue la gran ganadora de la noche con cinco restaurantes en la lista. En términos de ciudades, París y Bangkok empataron con cuatro restaurantes cada una. Gaggan Anand, en el noveno lugar, fue el mejor clasificado de la capital tailandesa.
Estados Unidos tuvo dos restaurantes en la lista de este año. Atomix, en Nueva York, se ubicó en el sexto lugar, subiendo dos puestos desde el año pasado. SingleThread, en Healdsburg, California, se posicionó en el puesto 46.
Tokio destacó con tres restaurantes premiados, siendo Sézanne, en el puesto 15, el mejor de la capital japonesa. Hong Kong también se hizo notar con dos restaurantes en la lista: Wing, en el puesto 20, como la nueva entrada más alta, y The Chairman, que escaló del puesto 50 al 26.
La lista se elabora en base a los votos de la Academia de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, compuesta por 1,080 expertos internacionales, incluidos escritores gastronómicos y chefs, en 27 regiones del mundo.
Los restaurantes solo pueden ganar el premio máximo una vez, después de lo cual ingresan al programa “Lo Mejor de lo Mejor”. Algunos miembros de este grupo exclusivo incluyen Geranium y Noma en Copenhague, Eleven Madison Park en Nueva York, The Fat Duck cerca de Londres, Osteria Francescana en Módena, Italia, y Mirazur en Menton, Francia. El ganador del año pasado, Central de Lima, Perú, ahora se une a ellos.
The world’s 50 best restaurants 2024
1. Disfrutar (Barcelona, Spain)
2. Asador Etxebarri (Atxondo, Spain)
3. Table by Bruno Verjus (Paris, France)
4. Diverxo (Madrid, Spain)
5. Maido (Lima, Peru)
6. Atomix (New York City) – Best restaurant in North America
7. Quintonil (Mexico City, Mexico)
8. Alchemist (Copenhagen, Denmark)
9. Gaggan Anand (Bangkok, Thailand)
10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
11. Septime (Paris, France)
12. Lido 84 (Gardone Riviera, Italy)
13. Trèsind Studio (Dubai, UAE)
14. Quique Dacosta (Denia, Spain)
15. Sézanne (Tokyo, Japan)
16. Kjolle (Lima, Peru)
17. Kol (London, England)
18. Plénitude (Paris, France)
19. Reale (Castel di Sangro, Italy)
20. Wing (Hong Kong) – Highest New Entry Award
21. Florilège (Tokyo, Japan)
22. Steirereck (Vienna, Austria)
23. Suhring (Bangkok, Thailand)
24. Odette (Singapore)
25. El Chato (Bogotá, Colombia)
26. The Chairman (Hong Kong) – Highest Climber Award
27. A Casa do Porco (São Paulo, Brazil)
28. Elkano (Getaria, Spain)
29. Boragó (Santiago, Chile)
30. Restaurant Tim Raue (Berlin, Germany)
31. Belcanto (Lisbon, Portugal)
32. Den (Tokyo, Japan)
33. Pujol (Mexico City, Mexico)
34. Rosetta (Mexico City, Mexico)
35. Frantzén (Stockholm, Sweden)
36. The Jane (Antwerp, Belgium)
37. Oteque (Rio de Janeiro, Brazil)
38. Sorn (Bangkok, Thailand)
39. Piazza Duomo (Alba, Italy)
40. Le Du (Bangkok, Thailand)
41. Mayta (Lima, Peru)
42. Ikoyi (London, England)
43. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Germany)
44. Mingles (Seoul, South Korea)
45. Arpege (Paris, France)
46. SingleThread (Healdsburg, California)
47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Switzerland)
48. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia)
49. La Colombe (Cape Town, South Africa)
50. Uliassi (Senigallia, Italy)
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