Alberto Chicote y Omeraki | Creatividad y Excelencia en la Alta Cocina Madrileña
El reconocido chef y presentador de televisión Alberto Chicote consolida su prestigio en la escena gastronómica con Omeraki, su restaurante en el barrio de Salamanca. Este espacio, galardonado con un Sol Repsol en 2024, refleja su pasión por la cocina innovadora y su compromiso con la excelencia culinaria.
Un proyecto personal
Inaugurado en julio de 2022, Omeraki es el resultado de más de 35 años de experiencia en restauración de Alberto Chicote y su pareja, Inmaculada Nuñez. Su nombre fusiona la “O” japonesa, símbolo de perfección, con “meraki”, un término griego que representa la pasión y el alma puestas en cada creación, reflejando así la esencia del restaurante.
Según el chef, Omeraki no sigue un concepto rígido, sino que se basa en la libertad de reimaginar el menú constantemente, adaptándolo a la creatividad del momento y a los ingredientes más frescos de cada temporada. Esta apuesta por la innovación y la excelencia le ha valido el reconocimiento de la crítica gastronómica, obteniendo en 2024 un Sol Repsol como distinción a su calidad y creatividad culinaria.
Un menú en constante evolución
En Omeraki, la creatividad y la calidad de los ingredientes marcan el ritmo de la cocina. Cada semana, el equipo elabora los menús de degustación, diseñados para ofrecer una experiencia gastronómica única:
Menú Festival: Una propuesta más breve pero llena de matices, ideal para quienes buscan disfrutar de la esencia de Omeraki en menos pasos.
Menú Homenaje: Una experiencia más extensa y detallada, pensada para los amantes de la alta cocina que desean un recorrido completo por la creatividad del chef.
Menú Express: Disponible los miércoles, jueves y viernes, esta opción más ágil permite degustar la cocina de Omeraki sin necesidad de dedicar tanto tiempo a la experiencia.
Si bien los menús son cerrados, el restaurante se adapta a las necesidades de cada comensal, teniendo en cuenta alergias, intolerancias o preferencias alimentarias. Por ello, se recomienda informar sobre estos detalles al realizar la reserva.
Sin etiquetas ni límites, la cocina de Omeraki no sigue un único estilo. Cada plato surge de la inspiración del momento y de la calidad de los productos disponibles en el mercado, garantizando una propuesta gastronómica siempre fresca, libre y en constante evolución.
Entre los platos destacados se encuentran la alcachofa frita con salsa de ibérico y burrata líquida, el boquerón marinado con mango thai, el bogavante strogonoff, dorayaki de arroz con leche y la naranja asada en papillote.
Ambiente y diseño
El diseño de Omeraki es tan innovador como su cocina. Al entrar, los visitantes son recibidos por una biblioteca expíente libros de cocina de la colección personal de Chicote, creando un ambiente que fusiona gastronomía y cultura. La sala principal, de 400 metros cuadrados, cuenta con una cocina central abierta, permitiendo a los comensales observar de cerca la preparación de los platos. La decoración destaca por elementos sostenibles, como mesas elaboradas con madera reciclada de vigas centenarias y reposa cubiertos hechos de lava del volcán Cumbre Vieja de La Palma, reflejando el compromiso del restaurante con el medio ambiente.
Un trato cercano que marca la diferencia
En Omeraki, la experiencia va más allá de los platos. Es un lugar donde la hospitalidad y la pasión por la cocina se sienten en cada detalle. Los fundadores del restaurante están presentes durante el servicio. Inmaculada Nuñez asegurándose de que todo fluya con armonía en la sala y que cada comensal disfrute de una velada excepcional.
Pero hay un momento especial que los clientes valoran enormemente: charlar con Alberto Chicote al final del servicio. Cuando la intensidad de la cocina da paso a la calma, Chicote se acerca a las mesas, escucha impresiones, comparte anécdotas y conversa sobre los platos que han conquistado a cada visitante. Es un instante de conexión genuina, donde la pasión por la gastronomía se convierte en un diálogo entre chef y comensal, dejando un recuerdo inolvidable como la propia experiencia en Omeraki.
Conclusión
Omeraki es mucho más que un restaurante; es la expresión de toda una vida dedicada a la gastronomía. Con un menú en constante evolución, basado en los mejores ingredientes de temporada y en la libertad de creación, Omeraki se ha consolidado como un referente en la alta cocina madrileña. Su enfoque innovador, la calidez de su ambiente y la atención personalizada de Alberto Chicote e Inmaculada Núñez hacen que cada visita sea una experiencia única e irrepetible.
El reconocimiento con un Sol Repsol en 2024 y en la guía Michelin reafirma su compromiso con la excelencia y la pasión por sorprender a los comensales. Para quienes buscan algo más que una comida, Omeraki ofrece un viaje sensorial, un espacio donde la tradición y la vanguardia se encuentran para crear momentos inolvidables. Sin duda, un destino imprescindible para los amantes de la buena comida en Madrid.
Para más información o para realizar una reserva, visita la página web de Omeraki.
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