Desde su apertura en julio de 2014, PICA se ha establecido como uno de los restaurantes más queridos de Bali. Situado en el corazón del pintoresco pueblo de Ubud, este pequeño, pero acogedor restaurante ha capturado los corazones de locales y turistas por igual, ofreciendo una experiencia culinaria que combina calidad con intimidad. La excelencia de PICA ha sido reconocida en numerosas publicaciones, tanto locales como internacionales, incluyendo guías de viaje de renombre como Lonely Planet y Condé Nast Traveler, que lo incluyó en su lista de los 18 mejores restaurantes de Bali en marzo de 2019.
Dirigido por el chef propietario Cristian Encina, PICA celebra las diversas y vibrantes expresiones culinarias de Sudamérica, con un énfasis particular en los sabores brillantes y frescos de la cocina peruana. Platos como el ceviche, el tiradito, las empanadas, la paella peruana de mariscos y el bife ancho son algunas de las estrellas del menú, deleitando a los comensales con sus sabores auténticos y presentaciones cuidadas. Este restaurante ha mantenido consistentemente altas calificaciones en plataformas como TripAdvisor, reflejando su compromiso con la calidad y la satisfacción del cliente.
Además de su oferta gastronómica, PICA se distingue por su ambiente acogedor y elegante. Con un diseño que mezcla elementos rústicos y modernos, el restaurante crea un espacio donde los comensales pueden disfrutar de una cena íntima y memorable. El uso de materiales naturales y una decoración cuidadosamente seleccionada contribuyen a la atmósfera cálida y relajada, haciendo que cada visita a PICA sea una experiencia extraordinaria.
El Chef Cristian Encina: pasión y creatividad culinaria
El chef chileno Cristian Encina, alma detrás de PICA, descubrió su pasión por la cocina a una temprana edad, trabajando en el popular restaurante de su padre en Santiago.
Tras seguir su vocación, Encina se formó en artes culinarias en Chile y Valencia, España, perfeccionando sus habilidades en diversos restaurantes de alta cocina en Chile, Nueva Zelanda y Australia. Este viaje culinario culminó en 2014 cuando abrió PICA South American Kitchen, un restaurante que celebra la riqueza y diversidad de la cocina sudamericana con un enfoque particular en los sabores peruanos.
Cristian Encina es conocido por su enfoque lúdico y sincero hacia la cocina, donde cada plato es una obra de arte que combina técnica, textura y color. Su dedicación a la creatividad y el equilibrio se refleja en cada bocado, ofreciendo a los comensales una experiencia gastronómica que es tanto deliciosa como visualmente impactante.
Además de PICA, Encina amplió su visión culinaria con la apertura de Cantina Rooftop en 2021, un restaurante y bar de cócteles en Ubud que ofrece un moderno menú bistró y cócteles artesanales, enriqueciendo aún más la escena culinaria de Bali.
Un viaje por los sabores de Sudamérica
Los platos estrella de PICA incluyen el ceviche, preparado con pescado fresco marinado en jugo de limón y servido con camote y maíz, y el tiradito, que ofrece una variante más suave y cremosa del ceviche. Las empanadas, crujientes por fuera y jugosas por dentro, son un deleite que no se debe pasar por alto, mientras que la paella peruana de mariscos es un festín de sabores del mar, cocinados a la perfección con arroz sazonado.
El bife ancho, una suculenta pieza de carne asada, es otro plato destacado que resalta la destreza culinaria del chef. Cada plato en el menú es una invitación a explorar y disfrutar de la rica herencia culinaria de Sudamérica, presentada con un toque moderno y sofisticado.
La carta de bebidas de PICA complementa perfectamente su oferta gastronómica, con una selección de vinos sudamericanos, cócteles artesanales y cervezas locales. Los cócteles, preparados con ingredientes frescos y técnicas innovadoras, son una delicia en sí mismos, ofreciendo sabores que van desde lo refrescante hasta lo exótico.
Ambiente y diseño de PICA
PICA ofrece un ambiente íntimo y acogedor, ideal para una cena romántica o una celebración especial. El diseño del restaurante combina elementos rústicos y modernos, utilizando materiales naturales como madera y piedra para crear un espacio cálido y elegante. La iluminación suave y la decoración cuidadosamente seleccionada contribuyen a la atmósfera relajada y acogedora, haciendo que cada visita sea una experiencia memorable.
El restaurante cuenta con un espacio interior acogedor, donde los comensales pueden disfrutar de su comida rodeados de la belleza natural de Ubud. Este ambiente, junto con el servicio atento y amable, hace de PICA un lugar perfecto para disfrutar de una auténtica experiencia culinaria sudamericana en Bali.
PICA no es solo un restaurante, sino una celebración de los sabores, colores y sensaciones de Sudamérica, llevados a la vida con pasión y creatividad por el chef Cristian Encina. Cada visita es una aventura culinaria que promete deleitar y sorprender, por eso, no dude en visitar su página web y reservar una mesa en su próxima escapada a Bali.
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